كافيار احمر

هذا المنتج الصغير له معنى رمزي كبير. إذا كان الكافيار على الطاولة ، فإن الحياة ناجحة.

ما هو الكافيار الأحمر المفيد؟
هذا المنتج فريد من نوعه. لا يحتوي على دهون مشبعة ضارة ، ولكن العديد من أحماض أوميجا 3 الدهنية والبروتينات. أضف إلى هذه الفيتامينات A ، C و D ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، حمض الفوليك ، الليسيثين ، وتبين أن كل بيضة تشبه كبسولة صغيرة تحتوي على إضافات نشطة بيولوجيًا.
هل يمكن أن يكون لها ملاعق؟
لا يستحق أو لا يستحق ذلك. أولا ، بسبب الملح الزائد. ثانيًا ، لأن هناك فائدة كبيرة في الكافيار. سيتعين على الجسم إنفاق طاقة إضافية على معالجة جميع العناصر الغذائية. وثالثًا ، من السهل الإفراط في تناول الطعام - بحيث يتسبب نوع واحد من هذا المنتج في الغثيان لسنوات عديدة. تذكر ضابط الجمارك Vereshchagin من "الشمس البيضاء للصحراء". لم يتظاهر عندما قال إنه لا يستطيع بالفعل "الحصول على هذا الكافيار اللعين".
ما هو الكافيار المحبب من PAYUS؟
أسلوب المعالجة. قبل التمليح ، يتم تمرير الكافيار الحبيبي من خلال منخل خاص ، مما يسمح بتنظيفه من الأفلام وبالتالي فصل البيض عن بعضها البعض. يتم تمليح الغدة اللعابية في شكلها الأصلي ، ثم تجفف قليلاً ، لذلك يكون هناك سائل أقل فيها. يتم تخزينها في شكل مغلق لفترة أطول ، ولكن بعد فتح العلبة ، يجب تناولها في يوم أو يومين. يمكن أن يكون الكافيار الأحمر والأسود حبيبيًا ، بينما يمكن أن يكون الكافيار الأسود حبيبيًا.
هل صحيح أن الكافيار الأسود أكثر فائدة من الأحمر؟
في الواقع ، تحتوي على نفس المجموعة من العناصر الغذائية. ولا يفسر الفرق في السعر إلا بحقيقة أن أسماك الحفش (بيلوغا ، سمك الحفش ، سمك الحفش النجمية) ، "موردي" الكافيار الأسود ، أقل بكثير في الطبيعة من سمك السلمون. بالإضافة إلى ذلك ، يفرخ السلمون في المياه العذبة ، مما يجعل رحلة صعبة من البحر إلى الأنهار. هناك ، بعد التفريخ ، يموتون. ومن أجل الحصول على الكافيار الأحمر ، يكفي ، كما يقول الصيادون ، معرفة المكان.
ماذا تفعل مع الكافيار؟
شركاؤها المثاليون هم الخبز والبسكويت والسلطة الخضراء والبيض المسلوق. من المشروبات - المياه المعدنية والشمبانيا والنبيذ الأبيض. لا يستحق الأمر شرب الشاي والقهوة والكونياك والمشروبات الكحولية ؛ فهي تتميز بطعم مشرق للغاية يقتل الكافيار. لا تجمع الكافيار مع وجبات خفيفة من اللحم ، والفطائر ، والزيتون والرنجة تحت معطف الفرو: قد لا تتحمل المعدة ذلك.
هل الكافيار الألجيني غير ضار؟
لا. يصنعونه من ألجينات الصوديوم ، التي يتم استخلاصها من الأعشاب البحرية - Fucus and kelp. لذلك ، لا يتفكك المصنعون قائلين إن الكافيار الألجيني منتج طبيعي. شيء آخر هو جعلها تبدو وكأنها "نموذج أولي" - كافيار أحمر أو أسود - يتم تشكيله بشكل مصطنع في الحبوب والملح ، ويتم إضافة إضافات النكهة إليه واستخدام تلوين الطعام. ومع ذلك ، فمن الممكن تناول الطعام. الكافيار الألجينيك منتج غير مكلف (50-70 روبل لكل برطمان) ، قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية (12−18 سعرة حرارية / 100 جم من المنتج). بالإضافة إلى أنه يحتوي على اليود ومضادات الأكسدة القوية - حمض الألجنيك.
كيف تختار كافيار الجودة؟
1. تفقد العلبة. مهما كانت مصنوعة من الصفيح أو الزجاج - يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو آثار صدأ عليه. خلاف ذلك ، يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة فيه ، وسيبدأ المنتج في التدهور.مزايا برطمان زجاجي هو أنه يمكنك رؤية البيض فيه. بالإضافة إلى ذلك ، الزجاج ، على عكس القصدير ، لا يؤثر على طعم المنتج.
2. انظر تاريخ المصيد. اشتعلت الكافيار في يوليو وأغسطس ، وهي الجودة الممتازة.
3. اقلب العلبة. يجب أن يتحرك المنتج إلى الداخل: إذا كانت كتلة الكافيار بلا حركة ، فهناك القليل من الرطوبة فيها.
4. افحص الملصق. من الجيد إذا تمت الإشارة إلى GOST عليه ، وكتب أيضًا أن المنتج ينتمي إلى الصف الأول. وهذا يعني أن حجم البيض مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون للملصق تاريخان: تصنيع المنتج وتغليفه. يجب أن يكون الكافيار الذي يتم إنتاجه في مناطق الصيد ، نظريًا ، أفضل من الذي تم "صنعه" في موسكو أو غيرها من الأماكن غير السمكية.
5. اقرأ التكوين. مثالية: الكافيار والملح والزيت والمواد الحافظة E200 و E211. لا يوجد كافيار بدون مواد حافظة: إذا لم يتم تحديدها ، فإن الشركة المصنعة مخادعة.
6. بعد الفتح ، انظر إلى داخل الغطاء: لا يجب أن يكون هناك أي بيض ملتصق.
7. سكوب البيض بملعقة وافحصه. الكافيار الجيد متنوع وكثيف ومرن. إذا كان يتدفق مثل السائل ، و "تم نفخ البيض" ، على الأرجح ، تم تجميده أو تلفه تمامًا قبل التخليل. علامات أخرى على منتج رديء الجودة: المواد الغريبة (جلطات الدم ، عدد كبير من الأفلام) ، وكذلك الفقاعات واللوحة البيضاء. قطرات الرطوبة على جدران العلبة هي نتيجة إفراط الشركة المصنعة في استخدامها مع الزيت النباتي.
8. شمها. يجب أن تكون الرائحة لطيفة ومريبة ولكنها ضعيفة. يقول سترونج أن الكافيار تالف أو ربما يحتوي على نكهة اصطناعية.
في ملاحظة
• الكافيار الأكثر قيمة هو سمك السلمون الوردي وسمك السلمون. لها لون كهرماني أو أصفر برتقالي مع تألق وطعم لطيف وممتع. الكافيار من أنواع السلمون المتبقية لونه أحمر من الطوب ومرير قليلاً.
• الكافيار لا غنى عنه إذا كنت بحاجة إلى استعادة القوة بعد مرض طويل ، والتوتر. لكن مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من مرض القرحة الهضمية وأمراض الكلى والسمنة ، لا ينصح بتناوله. وحتى إذا كان هناك ، في جرعات المثلية والمبسترة فقط ، فإنه يحتوي على القليل من الملح.
• هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية. على الرغم من المحتوى الغني للبروتين والدهون ، إلا أن 100 جرام من الكافيار فقط 240-260 كيلو كالوري. في شطيرة مع الكافيار (بدون زيت) - حوالي 80 سعرة حرارية ، لذلك لن يكون هناك أي ضرر للرقم!
• الكافيار الأحمر هو مثير للشهوة الجنسية ، لذلك خلال عشاء رومانسي سيكون موضع ترحيب كبير.
تم نشر المقال على أساس المجلة "نصيحة جيدة" 12/2014
الصورة: PR
المواد التي أعدتها جوليا ديكانوفا